Les glucides et la satiété

Feinle C, O'Donovan D, Horowitz M.
Department of Medicine, Royal Adelaide Hospital, Australia

Nutrition Reviews. 60(6):155-169, 2002 Jun.

Ce résumé porte sur les effets connus des glucides dans l'alimentation, les mécanismes pouvant contrôler ces effets et les conséquences de différents monosaccharides sur les humains. L'inhibition de la consommation subséquente d'aliments qui se produit après la consommation de glucides semble venir surtout de signes gastro intestinaux, y compris ceux générés par une stimulation orosensorielle, la distension gastrique et peut être surtout l'interaction des nutriments avec un récepteur de l'intestin grêle. Cette dernière est associée avec le dégagement d'hormones de satiété connues, y compris le peptide 1 semblable au glucagon et l'amyline, ainsi que le ralentissement de la vidange gastrique et du transit dans l'intestin grêle (ce qui augmente la distension gastrique et prolonge la période d'absorption des nutriments). L'effet des glucides sur la consommation dépend de l'administration (par voie orale, intragastrique ou intraduodénale). Les changements au niveau de la glycémie et des concentrations d'insuline ne jouent probablement pas un rôle important dans l'induction de la satiété. Des études portant sur les effets comparatifs des différents monosaccharides/glucides ont donné des résultats inconcluants et ce, en partie, en raison des différences sur plan de la méthodologie.

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