L'industrie canadienne du sucre continue à assurer à la population canadienne un approvisionnement fiable en sucre raffiné de grande qualité à coût raisonnable. Par la même occasion, l'industrie a évolué par le biais de fusions et de rationalisations à cause des pressions importantes des concurrents. L'industrie dépend d'un marché canadien stable, mais doit toutefois affronter une concurrence mondiale plus sérieuse pour ce qui est des importations de sucre raffiné et d'édulcorant comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les marchés d'exportation sont extrêmement limités à cause des obstacles au commerce.

Depuis le début des années 1980, plusieurs établissements et centres de distribution ont été fermés, il y a eu plusieurs coupures et la productivité s'est améliorée. Avant les années 1980, il y avait dix usines de traitement du sucre au Canada. En 1980, il n'y en avait que six et depuis 2000, on ne compte que quatre usines, soit trois raffineries de sucre à canne et une usine de traitement de la betterave à sucre.

Les établissements de raffinage du sucre qui restent au Canada sont efficaces sur le plan mondial et bien placés pour être concurrentiels dans un marché équitable. Dans le but de continuer à rester concurrentiel, les raffineurs de sucre canadiens continuent de réinvestir dans leurs établissements et dans les collectivités au pays. À ce sujet, voir le tableau qui suit.

Rationalisation et investissement dans l'industrie canadienne

Province Entreprises canadiennes du sucre Type d'usine Fermetures/investissements
Alberta Picture Butte (BC Sugar Refining Co., construite en 1936; fermée en 1978) betterave 1936 - 1978
Alberta Raymond (1925; achetée par BC Sugar en 1931; fermée en 1963) betterave 1925 - 1963
Alberta Rogers Sugar, Taber (BC Sugar Refining Co., 1950; expansion de 1998; fusion avec Lantic Sugar, 2008 résultant en Lantic Inc.) betterave 1950 - 
Colombie-Britannique Rogers Sugar, Vancouver (BC Sugar Refining Co., 1890; fusion avec Lantic Sugar, 2008 résultant en Lantic Inc.) canne 1890 - 
Manitoba BC Sugar Refining Co. (Manitoba Sugar Company; fondée en 1940; achetée par BC Sugar en 1955; fermée en 1997) betterave 1940 - 1997
Ontario Redpath Sugar (The Canada and Dominion Sugar Company, Chatham, 1916; fermée en 1968) betterave 1916 - 1968
Ontario Redpath Sugar (The Canada and Dominion Sugar Company, Wallaceburg, 1902; fermée en 1960) betterave 1902 - 1960
Ontario Redpath Sugar, Toronto (The Canada and Dominion Sugar Company, 1959; nom changé pour Redpath Sugars en 1973; American Sugar Refining Inc, acquisition de Redpath en 2007) canne 1959 -
Ontario West Cane Sugar, Oshawa, Ontario (1974; achetée par Lantic en 1983; fermée en 1988) canne 1983 - 1988
Québec Sucre Cartier, Ville Saint-Pierre (1963; achetée par Lantic en 1981 et fermée plus tard) canne 1963 - 1981
Québec Redpath Sugars, Montréal (Canada Sugar Refinery, 1854; fermée en 1980) canne 1854 - 1980
Québec Raffinerie de sucre de Québec, Mont Saint Hilaire, Québec (1944; usine de traitement de la betterave à sucre appartenant au gouvernement provincial; achetée plus tard par Lantic; fermée en 1986) betterave 1944 - 1986
Québec Sucre Lantic, Montréal (St. Lawrence Sugar, Montréal, 1888; achetée par Lantic in 1984; fusion avec Rogers Sugar en 2008 résultant en Lantic Inc.) canne 1888 -
Nouveau-Brunswick Atlantic Sugar, Saint John (1915; nom changé pour Sucre Lantic en 1984; fermée en 2000) canne 1915 - 2000