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Avec cette marinade, le sucre se mélange avec la protéine dans la viande pour créer une couleur riche. Le sucre fait aussi ressortir les saveurs naturelles de la viande. Donne 3/4 de tasse (175 ml) de marinade.

Marinade piquante aux agrumes

Ingredients

3 gousses ail, finement haché
1/2 c. à thé (2 mL) poivre noir
1/4 c. à thé (1 mL) poivre de cayenne
1/4 tasse (50 mL) jus d’orange
1/4 tasse (50 mL) huile végétale
1/4 tasse (50 mL) sauce chili
1 c. à table (15 mL) cassonade

Instructions

Mélanger tous les ingrédients. Laisser la viande dans la marinade pendant au moins deux heures; c’est tout ce qu’il faut faire! Utiliser comme marinade pour les côtes levées, les côtelettes de porc, le poulet, le poisson ou le tofu.